Daging Tulangan Sayur Nangka

Assalamualaikuuumm...
Hai... gak terasa ya, udah mau lebaran, kalian lebaran? saya sih kurusan, tambah kurus, 39kg saja kaya nomor sepatu :(
Hmm... barusan menu buka dirumah saya mama bikin masakan favorit nih, Daging Sayur Nangka, bisa dibilang lodeh juga, tapi beda deh, ini enak banget loh. Kali ini saya mau posting menu ini yaa. Cuuuuusss....


Bahan dan eksekusi :
  • Daging, tapi yang ada tulangnya, ada tetelan
  • Nangka, tapi jangan nangka bubur yaa, nangkanya gak lembek kalo direbus, tapi empuk
  • Bumbu Karih, saya pakai yang sudah jadi di pasar, tapi bukan instan (bubuk)
  • Santan perah, encer dan kental pisahin
  • Daun salam
  • Daun purut
  • Penyedap (garam, gula, mecin)
  • Bawang goreng untuk taburan
  • option, boleh juga masukin cabe hijau besar utuh ya

Lets cooking :
Rebus nangka sampai mateng, empuk, tiriskan, sisihkan.
Rebus daging sampai mendidih, lalu matikan api. Diamkan sampai agak dingin dalam panci tertutup yaa, itu cara biar empuk loh, saya belajar di pesbuk wkakakakk

Kalau daging sudah agak dingin airnya, rebus lagi, masukkan bumbu karih dan santan encer, aduk aduk, masukkan juga daun salam, purut dan cabe hijau besar (kalau suka), kemudian garam gula dan penyedap. Icip yaa, awas jangan manis. Didihkan.

Masukkan nangka, diamkan didihkan lagi sebentar. Kemudian masukkan santan kental, aduk, didihkan, sambil icip-icip.

Jadi deh, tinggal tabur bawang goreng. Wangiiiii semerbakk.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gangan Pucuk Gumbili Besantan

Hai, lanjut posting resep selanjutnya, dirapel nih
Sepertinya, cewek-cewek muda banjarmasin ini harus bisa masak masakan daerah, ya paling gak 2 resep dikuasai, biar gak malu-maluin, nanti disangka gak pernah kedapur, kedapur cuma ngambil nasi doang sama masak mie instan.


Kali ini adalah resep kesukaan adik saya, sayur daun pucuk kates. Langsung aja nih.



Bahan dan eksekusi :
  • Daun Pucuk kates/gumbili
  • Santan peras, yang encer dan kental dipisahin ya.
  • Bumbu kari, saya beli yang sudah jadi dipasar, tapi bukan yang instan ya, tapi kalo pakai yang instan bubuk juga gakpapa sih, cuma agak kurang aja rasanya.
  • Daun jeruk purut/daun salam
  • Irisan cabe merah dan hijau besar
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap

Let's Cooking :
Rebus terlebih dahulu daun pucuk yang sudah dipotong + garam sedikit. Tunggu mendidih sebentar, tiriskan, sisihkan.

Siapkan panci kecil.
Rebus santan encer, kemudian masukkan bumbu karih, aduk dan tunggu mendidih.

Masukkan pucuk, biarkan mendidih sebentar, kemudian masukkan santan kental. Aduk.
Lanjut masukkan daun jeruk purut/daun salam, garam, gula, penyedap, irisan cabe.
Icip-icip yaa.
Selesaaaaaaiii....
Kuahnya gurih, jangan manis yaa hehe. Selamat mencoba.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gangan Keladi Asam Margasari

Ini adalah resep yang bagi oleh tetangga nenek. Katanya gangan keladi tapi ada sensasi asam seperti gangan asam. Bikinnya gampang kok, rasanya enak banget. Kata tetangga nenek ini gangan keladi khas margasari, kuahnya gak sekeruh gangan keladi banjar. Untuk sayurannya sebenarnya bisa aja disamakan sama gangan keladi banjar, misalnya ada kangkung, tapi untuk resep ini tidak ada kangkung. Hasil jadinya seperti gambar dibawah ini. Yuk kita bahas cara masaknya.



Bahan dan eksekusi :
Bumbu halus :
  • Kemiri
  • Bawang merah
  • Kunyit
  • Terasi
  • Garam
  • Mecin


  


Sayuran/isian :
Ikan Gabus/haruan, keladi, terong asam, pisang mentah, kangkung (option).
FYI gaes, yang membedakan gangan keladi ini dengan keladi banjar adalah terong asamnya, dan gak pakai kangkung.

Let's Cooking :

Rebus :
Potongan Keladi + asam jawa, untuk menghilangkan getah keladi agar tidak gatal saat dimakan, rebus sampai empuk ya, tiriskan kemudian sisihkan.







Rebus air secukupnya, sekitar 2 mangkok sayur deh. Gunakan panci kecil.
Masukkan bumbu halus + keladi yang sudah direbus + sayuran/isian.
Biarkan mendidih, tinggal di icip-icip.
Selesaaaaaaiiii...mudahkan? Selamat mencobaa

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Iwak Karing Batanak

Ini resep simple sekali, tapi rasanya luar biasa. Orang banjarmasin pasti tau. Kalo pas lagi baca resep ini, lalu menemukan kata-kata yang nyerempet-nyerempet bahasa daerah, harap maklum.

 


Bahan dan eksekusi :
  • Ikan telang kering cuci bersih lalu rendam biar gak keasinan (mahal nih, telang apa sih bahasa Indonesianya?) Sisihkan.
  • Santan perah, encer dan kental dipisah.
  • Bawang merah, Bawang putih, cabe besar, diiris-iris.
  • Tomat, potong-potong.
  • Air asam jawa/asam kamal
  • Kunyit, digeprek aja.
  • Serai, geprek juga.
  • Option : Rebus dulu Kacang panjang, buncis, terong. Ini sayuran option aja, suka-suka deh, kalo saya waktu bikin ini dimasukin keladi/talas. Sisihkan.
  • Garam dan penyedap rasa.

Oke, lets cooking!.
Gunakan panci kecil/sedang.
Rebus santan encer, ikan kering, irisan bawang, kunyit, serai.
Masukkan bahan Option jika sudah mendidih dan hampir matang, serta irisan cabe.
Masukkan air asam jawa.
Icip-icip, karena kemungkinan sudah ada sedikit rasa asin.
Masukkan garam dan penyedap.

Terakhir.....
masukkan santan kental dan irisan tomat.
Icip lagi, didihkan sebentar.
Selesai deh.


 
 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kliping Resep Mama

Assalamualaikum....
Hai, Hallo...
Ceritanya mau bikin label Resep diblog ini.
Resep-resep receh yang biasa dimasak mama dirumah, khas orang banjar (kalimantan selatan) tentunya. Dirumahku ini, cuma para orang tua aja yang suka makan masakan tradisional/daerah, kalo adik-adik aku yaa kayak anak-anak kebanyakan jaman sekarang, kalo gak ayam, telur pasti mie instan. Susah banget kalo disuruh makan ikan, apa lagi si bungsu.

Yaa kadang-kadang bosen juga sama jajanan masa kini, cafe, resto, yaa gak sering juga sih makan diluar, tapi sering beli dibungkus makannya dirumah.



Okek deh, post selanjutnya nanti, kalo ada resep, aku post deh.
Bukannya apa-apa, biar gak hilang aja kalo disave d henpon.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS